Ayam Hainan, Sajian Hangat dan Gurih

di Indonesia, g pernah-pernah nya pengen Nasi Ayam Hainan, karena emang g makan daging merah dan unggas. Entah kenapa pas udah disini, tiap kali baca buku resep selalu tertarik ama si resepnya masakan ini. Tapi ini kan pertama kali, g pengalaman lagi, butuh bimbingan dari yang udah pengalaman. Akhirnya cari-carilah di internet. Entah kenapa, ngebaca resepnya orang-orang di internet lebih meng-encourage untuk mencoba,sekalipun tanpa pengalaman. Mungkin karena perasaan, kalau mereka bisa gwe pasti bisa, yang bikin jadi semangat.

Bikin nasi Ayam Hainan ini ternyata super duper gampang. Bahannya gampang dan g repot. Apalagi ngeliat caranya dari blognya Lenny and Waz, Test Crash Kitchen. Oh ya..nasinya bisa dimasak dengan rice cooker, jadi bisa ditinggal masaknya.


Nasi Ayam Hainan

Bahan Kuah :
1 Ekor Ayam
4 batang Daun bawang, potong-potong
3 cm Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
Air untuk merebus
Garam
Minyak wijen
Sawi Hijau

Bahan Nasi :
2 cup Beras, cuci bersih
2 batang Daun bawang, cincang
4 siung Bawang putih, cincang
Minyak untuk menumis

Bahan Sambal :
Cabe merah, potong-potong kecil
Bawang Merah, potong-potong kecil
2 siung Bawang Putih, cincang
2 cm Jahe, kupas dan parut
3 sendok Air jeruk nipis
Cuka
Gula
Garam

Bahan Saus Kecap :
Kecap Kikoman
Minyak Wijen

Cara :

Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu dan gunakan untuk memasak nasi dengan rice cooker.

Beri air kaldu pada sambal.
Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
Potong-potong sawi hijau, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
Potong-potong ayam sesuai selera.
Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

dan ini adalah video pod-cast nya Lenny and Waz di edisi One Chicken, Tree Ways.

Bala-bala pengobat rindu

Biasanya kalo pengen gorengan tinggal jalan ke depan kampus,trus beli seabreg-abreg gila. Emang ga ada sehat-sehatnya,cuma ya justru karena itu,bukan butuh sehatnya, tapi si penghilang laparnya itu loh. Tapi sekarang? mau jalan kemana juga ga bakalan nemu gerobak gorengan. Jadi pas pengen....ya mau ga mau harus bikin.

Setelah tertunda sekilan kali karena mr.A g suka gorengan, akhirnya gwe bikin juga.

Bala-Bala /Bakwan Sayur

Bahan :
2 cup self raising flour
1/2 bh kol
1 bh daun bawang
1 bh wortel
1 cup air
1 sdt bawang putih bubuk
Garam merica secukupnya
Minyak untuk monggoreng

Cara :
Semua sayuran dirajang halus.
Campur semua bahan jadi satu, sampe adonan kental sekali.
Panaskan minyak, masukkan dengan sendok ke penggorengan.
Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Early Autumn

yeah...apa yang terlihat setiap hari adalah awan menggantung bersiap-siap hujan. Udah sejak minggu lalu, angin kencang membawa udara dingin. Naik sepeda pun harus dilengkapi sarung tangan (indeed, Danish not do this thing). Matahari muncul malu-malu. Fiuuh...tampaknya harus mulai menggunakan sleeper dan sweater karena suhu mulai bergerak dibawah 15 derajat celcius. Apa yang enak kalau cuacanya begini untuk berbuka puasa, semangkok sup hangat. Hangatnya merica bersama segarnya sayuran sungguh kombinasi yang pas.


Sup Sayuran

Bahan :
1 liter air
250 gr daging sapi
50 gr kentang,potong dadu
50 gr kacang merah
3 lembar kol
2 batang seledru
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 buah tomat,potong dadu
4 siung bawang merah, potong halus
4 siung bawang putih, potong halus
minyak untuk menumis

Cara :

Rebus daging hungga empuk, buang buihnya,potong dadu, masukkan kembali ke dalam air rebusan
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,masukkan ke dalam rebusan daging
Masukkan kentang dan kacang merah, masak hingga empuk.
Tambahkan kol, seledri, daun bawang, gula,garam, merica dan tomat. Aduk hingga layu.
Angkat sajikan panas.

ps: bisa menggunakan sayuran lain seperti wortel, kapri, kacang polong, buncis,brokoli sesuai selera

(dari 505 Resep Makanan Praktis-modifikasi oleh Princesswind)

Chicken Katsu

Ini sih permintaan terselubungnya mr.A karena ngeliatin menu di kafe di sekitaran Norreport yang bikin ngiler. Ayam goreng dada di goreng tepung dengan setumpuk sayuran. Udah aja Mr.A minta dibuatin Ayam Panir atau bahasa kerennya Chicken Katsu.


Chicken Katsu (Ayam Panir)

Bahan :
500 gr dada ayam fillet
2-3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
1 butir telur kocok
tepung terigu
tepung panir
garam
minyak untuk menggoreng

Cara :
potong tipis dada ayam (1/2 inci), kemudian rendam dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan selama 1 jam.
Lumuri ayam dengan tepung terigu, kemudian masukkan ke kocokan telur, lalu taburi dengan tepung panir hingga terbungkus seluruh bagian ayam.
Goreng dalam minyak yang panas hingga coklat keemasan.

Untuk sayurannya, dibuatlah yang agak mirip-mirip kalau makan di fastfood ala Jepang. Terbuat dari wortel dan jamur, dinamain Carmush.

Carmush

Bahan :
2 bh wortel ukuran besar, potong tipis seukuran korek api
3 buah jamur champinon
2 siung bawang putih, rajang halus
minyak untuk menumis.
Garam dan merica

Cara:
Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan wortel dan jamur. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga kedua sayuran layu.

Sajikan keduanya saat panas bersama saos pedas atau tomat. Hehehehe...pastinya udah g ngiler lagi ama orang yang ngafe nih sekarang.