Ayam Hainan, Sajian Hangat dan Gurih

di Indonesia, g pernah-pernah nya pengen Nasi Ayam Hainan, karena emang g makan daging merah dan unggas. Entah kenapa pas udah disini, tiap kali baca buku resep selalu tertarik ama si resepnya masakan ini. Tapi ini kan pertama kali, g pengalaman lagi, butuh bimbingan dari yang udah pengalaman. Akhirnya cari-carilah di internet. Entah kenapa, ngebaca resepnya orang-orang di internet lebih meng-encourage untuk mencoba,sekalipun tanpa pengalaman. Mungkin karena perasaan, kalau mereka bisa gwe pasti bisa, yang bikin jadi semangat.

Bikin nasi Ayam Hainan ini ternyata super duper gampang. Bahannya gampang dan g repot. Apalagi ngeliat caranya dari blognya Lenny and Waz, Test Crash Kitchen. Oh ya..nasinya bisa dimasak dengan rice cooker, jadi bisa ditinggal masaknya.


Nasi Ayam Hainan

Bahan Kuah :
1 Ekor Ayam
4 batang Daun bawang, potong-potong
3 cm Jahe, potong-potong gak perlu dikupas kulitnya
Air untuk merebus
Garam
Minyak wijen
Sawi Hijau

Bahan Nasi :
2 cup Beras, cuci bersih
2 batang Daun bawang, cincang
4 siung Bawang putih, cincang
Minyak untuk menumis

Bahan Sambal :
Cabe merah, potong-potong kecil
Bawang Merah, potong-potong kecil
2 siung Bawang Putih, cincang
2 cm Jahe, kupas dan parut
3 sendok Air jeruk nipis
Cuka
Gula
Garam

Bahan Saus Kecap :
Kecap Kikoman
Minyak Wijen

Cara :

Rebus ayam beserta daun bawang dan jahe, sampai mendidih dan ayam matang. Beri garam secukupnya.
Sementara menunggu rebusan ayam, siapkan sambal jahe. Campur semua bahan jadi satu.
Setelah itu siapkan beras. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum. Setelah kaldu siap, masukkan air kaldu dan gunakan untuk memasak nasi dengan rice cooker.

Beri air kaldu pada sambal.
Jika ayam sudah matang, angkat. Kucuri dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Kemudian keringkan dan baluri ayam dengan minyak wijen. Dengan cara ini kulit ayam menjadi lebih crispy.
Siapkan saus kecap dengan mencampur kecap kikoman dengan minyak wijen.
Potong-potong sawi hijau, letakkan dalam mangkuk dan tuangi dengan air kaldu.
Potong-potong ayam sesuai selera.
Sajikan bersama nasi, sambal dan saus.

dan ini adalah video pod-cast nya Lenny and Waz di edisi One Chicken, Tree Ways.

Bala-bala pengobat rindu

Biasanya kalo pengen gorengan tinggal jalan ke depan kampus,trus beli seabreg-abreg gila. Emang ga ada sehat-sehatnya,cuma ya justru karena itu,bukan butuh sehatnya, tapi si penghilang laparnya itu loh. Tapi sekarang? mau jalan kemana juga ga bakalan nemu gerobak gorengan. Jadi pas pengen....ya mau ga mau harus bikin.

Setelah tertunda sekilan kali karena mr.A g suka gorengan, akhirnya gwe bikin juga.

Bala-Bala /Bakwan Sayur

Bahan :
2 cup self raising flour
1/2 bh kol
1 bh daun bawang
1 bh wortel
1 cup air
1 sdt bawang putih bubuk
Garam merica secukupnya
Minyak untuk monggoreng

Cara :
Semua sayuran dirajang halus.
Campur semua bahan jadi satu, sampe adonan kental sekali.
Panaskan minyak, masukkan dengan sendok ke penggorengan.
Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Fettuccine with Lemon Chicken

ini resepnya Fathan yang lagi menimbah ilmu di SF. gwe ngiler gara-gara twitnya dia, dan dia malah berbaik hati memberikan resepnya.


Fettuccine with Lemon Chicken

Bahan :
250 gr Spinach Fettucine segar (Fettuccine berwarna hijau dari bayam)
1 bh Dada Ayam Fillet, potong tebal 0.5 inci

Bumbu ayam :
1 bh lemon,ambil airnya atau 5 sdm jus jeruk
2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt pala
1 sdt garam
1 cm jahe, rajang halus

Pesto untuk Fettuccine :
4 sdm minyak zaitun
3 siung bawang putih
1 sdt basil segar
1 sdm keju permesan

Cara :
Campurkan jus jeruk, bawang putih,pala,garam dan jahe dalam satu tempat,lalu lumuri ayam dengan bumbu, rendam selama 2 jam
oreng atau masukkan ayam ke dalam oven sesuai selera.
ntuk bahan pesto, masukkan minyak zaitun, bawang putih, basil dan keju ke dalam blender, campur hingga halus dan juicy.
Rebus fetucini selama 3 menit, kemudian tiriskan dan kemudian campur dengan pesto,masak hingga pesto menyerap.
Hidangkan dengan ayam.


Pertama agak khawatir kalau-kalau mr.A g suka, karena rasa dari minyak zaitun dan basil kan g biasa dipakai dalam masakan Indonesia. Belum lagi pas dihidangkan belum sempat dicoba karena mau dimakan untuk berbuka. Saat dicoba, hmmmm...meleleh di lidah. Rasa lemon di ayamnya menyatu dengan fetucini nya yang segar. Sebenernya, Fathan menyarankan untuk mengoleskan sisa pesto ke rosti bread yang kemudian dipanggang, tapi gwe tidak menyimpan roti selama puasa ini.Jadilah belum kesampain ngerasain garlic bread pake pesto ini.

-resep dimodifikasi oleh princesswind-

Early Autumn

yeah...apa yang terlihat setiap hari adalah awan menggantung bersiap-siap hujan. Udah sejak minggu lalu, angin kencang membawa udara dingin. Naik sepeda pun harus dilengkapi sarung tangan (indeed, Danish not do this thing). Matahari muncul malu-malu. Fiuuh...tampaknya harus mulai menggunakan sleeper dan sweater karena suhu mulai bergerak dibawah 15 derajat celcius. Apa yang enak kalau cuacanya begini untuk berbuka puasa, semangkok sup hangat. Hangatnya merica bersama segarnya sayuran sungguh kombinasi yang pas.


Sup Sayuran

Bahan :
1 liter air
250 gr daging sapi
50 gr kentang,potong dadu
50 gr kacang merah
3 lembar kol
2 batang seledru
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 buah tomat,potong dadu
4 siung bawang merah, potong halus
4 siung bawang putih, potong halus
minyak untuk menumis

Cara :

Rebus daging hungga empuk, buang buihnya,potong dadu, masukkan kembali ke dalam air rebusan
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,masukkan ke dalam rebusan daging
Masukkan kentang dan kacang merah, masak hingga empuk.
Tambahkan kol, seledri, daun bawang, gula,garam, merica dan tomat. Aduk hingga layu.
Angkat sajikan panas.

ps: bisa menggunakan sayuran lain seperti wortel, kapri, kacang polong, buncis,brokoli sesuai selera

(dari 505 Resep Makanan Praktis-modifikasi oleh Princesswind)

Chicken Katsu

Ini sih permintaan terselubungnya mr.A karena ngeliatin menu di kafe di sekitaran Norreport yang bikin ngiler. Ayam goreng dada di goreng tepung dengan setumpuk sayuran. Udah aja Mr.A minta dibuatin Ayam Panir atau bahasa kerennya Chicken Katsu.


Chicken Katsu (Ayam Panir)

Bahan :
500 gr dada ayam fillet
2-3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
1 butir telur kocok
tepung terigu
tepung panir
garam
minyak untuk menggoreng

Cara :
potong tipis dada ayam (1/2 inci), kemudian rendam dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan selama 1 jam.
Lumuri ayam dengan tepung terigu, kemudian masukkan ke kocokan telur, lalu taburi dengan tepung panir hingga terbungkus seluruh bagian ayam.
Goreng dalam minyak yang panas hingga coklat keemasan.

Untuk sayurannya, dibuatlah yang agak mirip-mirip kalau makan di fastfood ala Jepang. Terbuat dari wortel dan jamur, dinamain Carmush.

Carmush

Bahan :
2 bh wortel ukuran besar, potong tipis seukuran korek api
3 buah jamur champinon
2 siung bawang putih, rajang halus
minyak untuk menumis.
Garam dan merica

Cara:
Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan wortel dan jamur. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga kedua sayuran layu.

Sajikan keduanya saat panas bersama saos pedas atau tomat. Hehehehe...pastinya udah g ngiler lagi ama orang yang ngafe nih sekarang.

Perayaan Satu Bulan

Awalnya bukan cuma mau ngerayain satu bulanan tinggal di Kopenhagen, tapi tepatnya mau makan malem bareng sahabatnya suami disini. Eh ternyata si teman cuma bisa mampir sebentar, jadilah menu makan malam spesial kali ini kita nikmati berdua. Semua menu belum pernah ada yang di coba. Percobaan pertama langsung dipake untuk menjamu tamu (pede benerrr!!). Berbekal buku resep dan insting masakan pun jadi.

Masakan pembukanya Skutel Tuna. Kalau yang ini liat resepnya dari Kedai Hamburg-nyaMbak Retno, Biasa sih di rumah mama yang bikin, lah disini, harus bikin sendiri. Sekalian nyobain oven yang tampak canggih yang sedianya nongkrong di dapur.

Makanan utamanya, Bubble&Squeek dan Sour-sweet meat ball.


Bubble&Squeek- nya ini pengganti nasi. Soalnya Mr.A udah wanti-wanti si temen yang orang Mesir ga begitu suka nasi.

Bahan :
3 bh kentang besar, kupas
70 g mentega
150 gram jamur Champinon/Sawi, potong kecil
4 sdm Minyak Bunga Matahari /minyak sayur
1 bh bawang bombay, rajang halus
garam dan merica

cara :
rebus kentang hingga lunak dalam air mendidih yang diberi garam, kemudian keringkan dan haluskan dicampur dengan 55 gram mentega, tambahkan garam dan merica.
Tumis jamur dengan mentega dan tambahkan sedikit air hingga layu.
Campur jamur dengan kentang, tambahkan garam dan merica untuk menambah rasa.
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay hingga layu,sekitar 5 menit, kemudian masukkan kentang dan press hingga rata dan memadat. Masak dengan panas sedang selama 15 menit atau hingga lapisan luar berwarna coklat keemasan. Balik kentang untuk mendapatkan hasil yang sama di sisi lain. Sajikan diatas piring dan potong menjadi delapan.

Untuk Sweet-Sour meat Ball nya

Bahan :
250 gr dagingsapi giling
2 sdm tepung panir
1 butir telur, kocok
50 gr mentega
1 bh bawang bombay,rajang kasar
2 siung bawang putih, rajang halus
1 buah paprika,potong dadu
2 buah tomat, potong dadu
2 sdm kecap manis
garam
gula
merica bubuk
lada
150 ml air

Cara :
Campur daging dengan tepung panir, telur, pala garam dan merica. bentuk sebesar kelereng (atau sesuai selera). Lalu tumis hingga kecoklatan. Sisihkan.
Panakan mentega,tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan paprika dan tomat. masak hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam , gula, merica dan air. Masak hingga mengental.
Sajikan daging kemudian siram dengan saus asam manisnya.

Masakan ini untuk porsi 4 orang. Dan sesungguhnya gampang. Semua masakan, Alhamdulillah bisa terselesaikan dalam 3 jam. Maklum namanya juga anak baru jadi masih suka kurang sana-sini. Tapi kata suami, maknyuuuss....

Selamat mencoba.